Conserva il basilico per i pasti invernali

Clayton Garden Center: servizio di qualità con un tocco di città natale

Accelera il processo di essiccazione del basilico rimuovendo le foglie del basilico appena raccolto dagli steli, quindi asciugale utilizzando un microonde o un disidratatore. Foto per gentile concessione di All-America Selections.

Non lasciare che un raccolto eccezionale di basilico vada sprecato. Preserva il suo sapore e la sua scorza con una corretta conservazione e conservazione.

Prolunga la vita del basilico fresco rimuovendo eventuali foglie scolorite e tagliando la parte inferiore degli steli obliquamente. Metti gli steli in un barattolo con un pollice o due d'acqua. Coprilo senza stringere con un sacchetto di plastica e posizionalo sul bancone della cucina, lontano dalla luce solare diretta. Cambia l'acqua ogni pochi giorni. Il basilico conservato in questo modo è comodamente posizionato per l'uso e può durare cinque giorni o più.

Melinda Myers

Conservate un po' di basilico per un uso futuro. Essiccare le erbe è facile ma non è l'opzione migliore per il basilico. Il sapore può cambiare durante il processo di essiccazione. Se optate per questo metodo, fate seccare piccole quantità di basilico in mazzetti appesi a testa in giù. Fissare gli steli con un elastico. Man mano che gli steli si restringono, anche l'elastico si restringe. Metti il ​​mazzetto in un sacchetto di carta marrone con gli steli che sporgono dal sacchetto ad asciugare. Pratica dei fori sui lati della borsa e appendila in un luogo caldo e asciutto dove l'aria può circolare attraverso la borsa per accelerare l'asciugatura. Evitare di legare insieme grandi quantità di basilico poiché è più probabile che si secchi lentamente e ammuffisca.

Meglio ancora, eliminate le foglie dai gambi del basilico appena raccolto. Asciugatura rapida con l'aiuto del microonde o dell'essiccatore. Distribuire uniformemente due tazze di foglie di erbe lavate su un doppio spessore di carta assorbente. Microonde a potenza elevata per 4-6 minuti a seconda del microonde. Seguire le indicazioni del produttore quando si asciuga il basilico in un essiccatore alimentare.

Le erbe completamente essiccate saranno fragili e tintinnano quando vengono mescolate. Conserva le erbe essiccate in un contenitore ermetico in un luogo fresco, asciutto e buio. Etichetta il contenitore con il nome dell'erba e la data conservata.

Le erbe essiccate sono generalmente tre o quattro volte più forti delle erbe fresche. Per sostituire le erbe essiccate in una ricetta che richiede erbe fresche, utilizzare da 1/4 a 1/3 della quantità indicata nella ricetta.

Il congelamento è un altro modo per conservare il basilico. Cambia la consistenza, quindi il basilico congelato è meglio utilizzato nelle zuppe, negli stufati e in altre ricette, ma non come guarnizione.

Eliminate i gambi e sbollentate le foglie in acqua bollente per tre secondi. Quindi sposta rapidamente le foglie in acqua fredda per alcuni secondi per raffreddarle rapidamente. Sbollentare aiuta il basilico a mantenere il suo colore verde. Asciugare le foglie. Una volta asciutte, stendi le foglie su un vassoio o una teglia e mettile nel congelatore. Una volta che le foglie saranno congelate, trasferitele in contenitori ermetici e conservatele nel congelatore. Puoi anche distribuire le foglie in strati separati da carta da forno, far scivolare gli strati in un sacchetto per il congelatore, quindi metterlo in piano nel congelatore.

In alternativa, tritare le foglie e metterle in una vaschetta per i cubetti di ghiaccio. Riempi lo spazio vuoto con un po' d'acqua o olio d'oliva a seconda di come prevedi di utilizzarlo in futuro. Consentire a questi di congelarsi. Toglili dalla vaschetta dei cubetti di ghiaccio e mettili in un contenitore ermetico adatto al congelatore, etichettali e rimettili nel congelatore. Il pesto può anche essere congelato utilizzando il metodo dei cubetti di ghiaccio.

Conservare il basilico quando è abbondante permette di gustarlo tutto l’anno. Apprezzerai il sapore nostrano e il risparmio di denaro.

Melinda Myers ha scritto più di 20 libri di giardinaggio, tra cui il recente Midwest Gardener's Handbook, 2a edizione e Small Space Gardening. Conduce la serie di video e DVD istantanei The Great Courses “How to Grow Anything” e il programma televisivo e radiofonico Melinda's Garden Moment, diffuso a livello nazionale. Myers è editorialista e collaboratrice editoriale per la rivista Birds & Blooms e il suo sito web è www.MelindaMyers.com.

A proposito di Deb Patterson

Deb Patterson lavora a tempo pieno per The Papers Inc. dal 1978. Iniziando a riscrivere comunicati stampa generali, Patterson si è espanso fino a coprire tutte le aree del campo del reporting e ha vinto numerosi premi tramite HSPA. È anche l'ex redattrice di quattro pubblicazioni Senior Life dell'Indiana settentrionale. È stata nominata redattore capo di The Papers Inc. nel gennaio 2020.